Comercio de setas silvestres: permisos, trazabilidad y abastecimiento
Gestiona una actividad legal, segura y sostenible de compraventa de setas silvestres, desde los permisos de recolección hasta la identificación y trazabilidad.
Identificación del programa
- 1.1Nombre del programa
- Comercio de setas silvestres: permisos, trazabilidad y abastecimiento
- 1.2Tipo de titulación
- Curso
- 1.3Entidad que imparte / institución que avala
- Fungaris – International Institute of Mycology, Escuela de Negocio y Emprendimiento en Setas. Formación propia de Fungaris, no avalada por una universidad.
- 1.4Modalidad
- Online, con sesiones en directo en grupo reducido, grabaciones y campus virtual.
- 1.5Duración (horas / créditos ECTS)
- 3 meses (12 semanas) · 72 horas en total · 6 módulos de 12 horas · 12 sesiones en directo de 2 horas. Créditos ECTS: no aplica (formación propia de Fungaris, no es un título universitario oficial).
- 1.6Idioma
- Español
- 1.7Fechas de inicio y fin / edición
- Próxima edición: del 11 de enero de 2027 al 2 de abril de 2027. Matrícula abierta hasta el 4 de enero de 2027. Edición siguiente: 8 de marzo de 2027. Cómo funcionan las ediciones →
Presentación
2.1Descripción del programa
Este curso aborda lo necesario para comprar y vender setas silvestres de forma legal, segura y sostenible. Estudiarás el mercado de setas silvestres y las principales especies comercializadas, la regulación de la recolección, los permisos y el acceso al monte, los controles de identificación y las responsabilidades de seguridad del comerciante, la compra justa y documentada a recolectores, la trazabilidad, clasificación y conservación, y las opciones de venta en fresco, seco y congelado.
Boletus, rebozuelos o colmenillas alcanzan buenos precios, pero el comercio tiene riesgos propios: una identificación errónea puede ser peligrosa, las normas de recolección varían según la región y el propietario del monte, y los compradores preguntan cada vez más dónde y cómo se recogió el producto. Quien implanta controles de identificación sólidos, registros y relaciones justas con los recolectores protege a consumidores, montes y reputación. El curso está dirigido a recolectores que pasan al comercio, compradores, mayoristas y transformadores. Se da por hecho que la identificación la realizan expertos competentes. En el proyecto final diseñarás el procedimiento de un punto de compra de setas silvestres.
2.2Por qué es relevante / a qué necesidad responde
Responde a una necesidad práctica: conocimiento aplicado y actualizado en negocio, útil en ámbitos como productos forestales y silvestres, comercio mayorista y transformación de setas, restauración y tiendas especializadas, gestión forestal y desarrollo rural.
La micología avanza deprisa y la formación práctica de calidad sigue siendo escasa. Esta formación te da un camino ordenado, impartido en directo por profesionales en activo, para aplicar lo aprendido con criterio y seguridad.
Objetivos y competencias
3.1Objetivo general
Que termines la formación capaz de aplicar sus contenidos con criterio profesional. En resumen:
Gestiona una actividad legal, segura y sostenible de compraventa de setas silvestres, desde los permisos de recolección hasta la identificación y trazabilidad.
3.2Objetivos específicos
- Construir las bases: El mercado de setas silvestres y principales especies comercializadas; Regulación de la recolección, permisos y acceso al monte.
- Llevarlas a la práctica: Control de identificación y responsabilidades de seguridad; Compra a recolectores: registros y buenas prácticas.
- Aplicarlo todo a un caso real: Trazabilidad, clasificación y conservación; Venta de setas silvestres frescas, secas y congeladas.
- Completar un proyecto final revisado por tu profesor.
3.3Competencias que adquiere el alumno
- Explicar la regulación de la recolección, los permisos y el acceso al monte.
- Implantar controles de identificación y responsabilidades de seguridad.
- Llevar registros de compra completos y justos con los recolectores.
- Aplicar codificación de lotes y clasificación a las setas silvestres.
- Elegir canales adecuados de venta en fresco, seco o congelado.
Perfil del alumno
4.1A quién va dirigido (perfil de ingreso)
Fundadores y gestores del sector.
4.2Requisitos de acceso
Es útil cierta familiaridad con las setas silvestres, pero no se requiere formación empresarial. El curso no enseña identificación de especies.
4.3Salidas profesionales (perfil de egreso)
- Comprador de setas silvestres o responsable de punto de compra
- Mayorista o comerciante de productos silvestres
- Coordinador de compras en una industria transformadora de setas
- Gestor de una empresa de productos forestales
- Responsable de trazabilidad y cumplimiento en comercio silvestre
Cada salida depende de tu experiencia y del mercado local.
Plan de estudios
5.1Estructura general (módulos y carga horaria)
| Módulo | Título | Fase | Temas | Horas |
|---|---|---|---|---|
| 01 | El mercado de setas silvestres y principales especies comercializadas | Fundamentos | 3 | 12 |
| 02 | Regulación de la recolección, permisos y acceso al monte | Fundamentos | 3 | 12 |
| 03 | Control de identificación y responsabilidades de seguridad | Práctica | 3 | 12 |
| 04 | Compra a recolectores: registros y buenas prácticas | Práctica | 3 | 12 |
| 05 | Trazabilidad, clasificación y conservación | Aplicación y proyecto | 3 | 12 |
| 06 | Venta de setas silvestres frescas, secas y congeladas | Aplicación y proyecto | 3 | 12 |
| Total | 72 |
6 módulos × 12 horas = 72 horas: 24 horas de sesiones en directo y el resto de estudio en el campus, ejercicios y proyecto final.
5.2Contenidos por módulo
Pasa el ratón o toca un módulo para seguir el camino desde la primera sesión hasta el proyecto final. Abre un módulo para ver los temas que trata.
- Principales especies silvestres comerciales
- Temporadas y volatilidad de la oferta
- Compradores y formación del precio
- Normas autonómicas y regionales de recolección
- Permisos y cupos
- Acceso a montes públicos y privados
- Controles de identificación por expertos
- Rechazo de material dudoso
- Responsabilidad y seguridad del consumidor
- Registro de recolectores
- Albaranes y justificantes de compra
- Precio y pago justos
- Codificación de lotes del monte al comprador
- Clasificación por especie y calidad
- Prácticas de recolección sostenibles
- Logística de setas silvestres frescas
- Secado y congelación
- Venta a cocineros, industria y exportación
5.3Prácticas en empresa
Esta formación no incluye prácticas en empresa. La práctica está integrada en cada módulo mediante ejercicios, casos y el proyecto final.
5.4Trabajo / proyecto final
Un procedimiento operativo para un punto de compra de setas silvestres con permisos, controles de identificación, registros, clasificación y venta.
Metodología
6.1Cómo se imparte
- Clases online en directo, normalmente semanales, con un profesional en activo y un grupo reducido.
- Grabaciones de cada sesión para ponerte al día si el trabajo o el horario lo complican.
- Ejercicios y casos reales en cada módulo.
- Tutorías: tu profesor resuelve dudas y corrige tus ejercicios y tu proyecto.
6.2Plataforma y recursos
Campus virtual Moodle con las grabaciones de las sesiones, lecturas, ejercicios y foros de cada módulo. Necesitas un ordenador, un navegador actualizado y una conexión estable; se recomiendan cámara y micrófono.
Requisitos técnicos →6.3Dedicación semanal estimada
Unas 6 horas semanales durante 12 semanas: una sesión en directo de 2 horas en horario de tarde entre semana, más estudio y ejercicios en el campus a tu ritmo.
Evaluación
7.1Sistema de evaluación y ponderaciones
El progreso se evalúa mediante la participación en las sesiones en directo y ejercicios como plantillas de registro e investigación de permisos. El procedimiento final lo revisa el profesor.
7.2Requisitos para superar el programa
- Completar todos los módulos, asistiendo a las sesiones en directo o viendo las grabaciones.
- Entregar los ejercicios de los módulos.
- Obtener la aprobación del proyecto final por parte de tu profesor.
Equipo docente
8.1Dirección académica
En Fungaris, la escuela de Negocio coordina los contenidos y la calidad de esta formación. La persona que dirige cada edición se indica en la guía de la edición.
8.2Profesorado
Imparten la formación profesionales en activo del sector. El profesor de cada edición se confirma antes del inicio.
Conoce al profesorado →Titulación
9.1Título que se obtiene
Certificado de Curso
Al completar la formación y su proyecto, Fungaris emite un Certificado de Curso. Los certificados de Fungaris son propios del instituto. Su reconocimiento por parte de empresas, centros o administraciones depende de cada organización y de la normativa local de cada país.
9.2Entidad emisora / reconocimiento
Lo emite Fungaris (operada por Nexora Generation, S.L.) en formato digital. Es un título propio de Fungaris: no es un título universitario oficial ni otorga créditos ECTS.
Sobre nuestros certificados →Admisión y matrícula
10.1Proceso de admisión (pasos)
- Envía tu solicitud desde el formulario o escribe a admisiones.
- Admisiones revisa tu perfil y te confirma la fecha de inicio, el horario de las sesiones y el precio.
- Aseguras tu plaza con el pago completo o con la reserva del 40%.
- Recibes el acceso al campus y la guía de bienvenida antes de la primera sesión.
10.2Documentación necesaria
- Documento de identidad en vigor.
- Datos de contacto y de facturación (personales o de empresa).
10.3Plazos
La matrícula para la edición que empieza el 11 de enero de 2027 está abierta hasta el 4 de enero de 2027 o hasta completar el grupo (máximo 20 alumnos).
10.4Precio y formas de pago
Precio: 390 €
- Pago único antes del inicio: 312 € (20% de reducción).
- Reserva del 40% (156 €) y 3 mensualidades de 78 €.
10.5Becas, descuentos y bonificaciones (FUNDAE…)
Descuentos: 10% para antiguos alumnos de Fungaris y 15% para grupos de tres o más personas de la misma organización. No son acumulables entre sí ni con la reducción por pago único.
Tu empresa puede pagar la formación y recibir la factura a su nombre. Que un presupuesto público o de empresa pueda cubrir el precio depende de tu país; consúltalo con ellos.
Si trabajas por cuenta ajena en España, consulta con admisiones y con tu empresa si esta formación puede bonificarse a través de FUNDAE. Depende de que tu empresa cumpla los requisitos de la formación programada; Fungaris no puede garantizarlo de antemano.
10.6Política de cancelación
Las condiciones para cancelar, desistir o pasar a una edición posterior se explican en nuestra política de cancelación y en tu confirmación de matrícula. Nada de ello limita los derechos que te reconoce la normativa de consumo aplicable.
Cancelaciones y reembolsos →Información adicional
11.1Preguntas frecuentes
¿Necesito experiencia para estudiar Comercio de setas silvestres: permisos, trazabilidad y abastecimiento?
Es útil cierta familiaridad con las setas silvestres, pero no se requiere formación empresarial. El curso no enseña identificación de especies.
¿Cómo se imparte Comercio de setas silvestres: permisos, trazabilidad y abastecimiento?
En directo online, en 6 módulos, con un profesional en activo, un grupo reducido y un proyecto final.
¿Cómo se evalúa?
El progreso se evalúa mediante la participación en las sesiones en directo y ejercicios como plantillas de registro e investigación de permisos. El procedimiento final lo revisa el profesor.
¿En qué consiste el proyecto final?
Un procedimiento operativo para un punto de compra de setas silvestres con permisos, controles de identificación, registros, clasificación y venta.
¿Qué certificado obtengo?
Al completar la formación y su proyecto, Fungaris emite un Certificado de Curso. Los certificados de Fungaris son propios del instituto. Su reconocimiento por parte de empresas, centros o administraciones depende de cada organización y de la normativa local de cada país.
¿Qué puedo estudiar después de Comercio de setas silvestres: permisos, trazabilidad y abastecimiento?
El siguiente paso natural es Diplomado en Gestión de Empresas de Setas.
11.2Testimonios de antiguos alumnos
Solo publicamos testimonios verificados de alumnos reales. Esta formación aún no tiene testimonios publicados; aparecerán aquí cuando terminen sus primeras ediciones.
11.3Contacto de admisiones
Escribe a info@fungaris.institute o usa el formulario de contacto. Admisiones te responde en tu idioma.
Para leer antes de empezar.
Sigue ramificándote.
De nuestra guía de especies.
Únete a la próxima convocatoria.
Paga al contado con un 20 % de descuento, o reserva tu plaza con el 40 % y paga el resto en mensualidades. Todos los precios se indican en euros (EUR).