Authentification des espèces et code-barres ADN des ingrédients à base de champignons
Vérifiez l’identité spécifique des ingrédients à base de champignons par microscopie, code-barres ITS et empreinte chimique afin de détecter les falsifications.
Un aperçu de ce que vous allez étudier et réaliser.
Ce cours enseigne les méthodes qui permettent de confirmer l’identité spécifique des ingrédients à base de champignons et de détecter les falsifications. Vous étudierez les difficultés taxonomiques des champignons commerciaux, l’identification macroscopique et microscopique, l’extraction d’ADN à partir de matières transformées, le code-barres ITS et les bases de données de référence, l’empreinte chimique par HPTLC, ainsi que la manière de détecter, d’interpréter et de signaler une falsification.
La substitution d’espèces et l’étiquetage erroné sont des problèmes documentés dans le commerce des champignons, qu’il s’agisse d’espèces de Ganoderma incorrectes ou de produits contenant peu ou pas de champignon déclaré. Analystes contrôle qualité, acheteurs et scientifiques de laboratoire ont besoin d’approches fiables et combinées, car aucune méthode ne répond seule à toutes les questions, en particulier pour les extraits dont l’ADN peut être dégradé. Le cours explique les forces et les limites de chaque technique et la façon de les combiner en une stratégie d’authentification défendable. Dans votre projet final, vous concevrez un protocole d’authentification pour un ingrédient à base de champignons de votre choix, associant méthodes morphologiques, moléculaires et chimiques, avec des critères de décision et un modèle de rapport en présence de falsification suspectée.
6 modules, un savoir qui grandit pas à pas.
Survolez ou touchez un module pour suivre le parcours, de la première séance au projet final. Ouvrez un module pour voir les thèmes abordés.
- Changements de nomenclature et complexes d’espèces
- Noms commerciaux et noms scientifiques
- Risques de substitution connus
- Caractères macroscopiques des matières séchées
- Microscopie des poudres
- Spécimens de référence et échantillons témoins
- Protocoles d’extraction pour les poudres
- Dégradation de l’ADN dans les extraits
- Maîtrise des contaminations
- L’ITS comme code-barres fongique
- Utiliser GenBank et UNITE
- Interpréter les correspondances de séquences
- Principes de l’HPTLC
- Constituer des empreintes de référence
- Détecter charges et substituts
- Combiner les méthodes en une stratégie
- Critères de décision
- Signaler aux fournisseurs et aux autorités
Authentification des espèces et code-barres ADN des ingrédients à base de champignons
À l’issue de la formation, vous saurez :
- Reconnaître les problèmes taxonomiques qui affectent l’identité des champignons commerciaux.
- Utiliser la microscopie pour identifier des poudres fongiques et détecter les charges.
- Planifier un code-barres ADN et interpréter les résultats de séquençage avec esprit critique.
- Utiliser les empreintes HPTLC pour comparer des échantillons à des références.
- Concevoir un protocole d’authentification combiné, assorti de critères de décision clairs.
La place de cette formation dans l’école.
Où cette formation peut vous mener.
Des métiers et des applications qui s’appuient sur ce que vous apprenez ici. Les débouchés dépendent de votre expérience et du marché local.
- Analyste contrôle qualité spécialisé dans l’identité des plantes et des champignons
- Scientifique dans un laboratoire d’analyses sous contrat
- Acheteur technique vérifiant les matières des fournisseurs
- Responsable qualité chargé des risques de falsification
- Assistant de recherche en mycologie moléculaire
Prérequis, évaluation et certificat.
Conditions d’admission
Des connaissances de base en laboratoire ou en biologie sont recommandées. Aucun accès pratique à un laboratoire n’est nécessaire.
Modalités d’évaluation
La progression est évaluée à travers la participation aux séances en direct et des exercices par module, comme l’interprétation de séquences et la comparaison d’empreintes. Le protocole d’authentification final est relu par le professeur.
Projet final
Un protocole d’authentification pour un ingrédient à base de champignons choisi, associant méthodes morphologiques, moléculaires et chimiques.
Certificat
Certificat de cours
À l’issue de la formation et de son projet, Fungaris délivre un Certificat de cours. La reconnaissance des formations est évaluée en fonction du parcours suivi et de la réglementation locale de chaque pays.
Comment la formation progresse, phase par phase.
- Difficultés taxonomiques des champignons commerciaux
- Identification macroscopique et microscopique
- Extraction d’ADN à partir de matières transformées
- Code-barres ITS et bases de données de référence
- Empreinte chimique par HPTLC
- Détecter et signaler les falsifications
Recherches associées
Questions sur cette formation
Faut-il de l’expérience pour suivre la formation « Authentification des espèces et code-barres ADN des ingrédients à base de champignons » ?
Des connaissances de base en laboratoire ou en biologie sont recommandées. Aucun accès pratique à un laboratoire n’est nécessaire.
Comment se déroule la formation « Authentification des espèces et code-barres ADN des ingrédients à base de champignons » ?
En direct en ligne, en 6 modules, avec un professionnel en activité, un petit groupe et un projet final.
Comment suis-je évalué ?
La progression est évaluée à travers la participation aux séances en direct et des exercices par module, comme l’interprétation de séquences et la comparaison d’empreintes. Le protocole d’authentification final est relu par le professeur.
En quoi consiste le projet final ?
Un protocole d’authentification pour un ingrédient à base de champignons choisi, associant méthodes morphologiques, moléculaires et chimiques.
Quel certificat vais-je obtenir ?
À l’issue de la formation et de son projet, Fungaris délivre un Certificat de cours. La reconnaissance des formations est évaluée en fonction du parcours suivi et de la réglementation locale de chaque pays.
Que puis-je étudier après la formation « Authentification des espèces et code-barres ADN des ingrédients à base de champignons » ?
L’étape suivante naturelle est la formation « Certificat en champignons fonctionnels et médicinaux ».
À lire avant de commencer.
Continuez à vous ramifier.
Issues de notre guide des espèces.
Rejoignez la prochaine promotion.
Payez en une fois avec une réduction de 20%, ou réservez votre place avec 40% et réglez le solde en mensualités. Tous les prix sont indiqués en francs suisses (CHF).