Fermentación de precisión con hongos
Aprende cómo levaduras y hongos filamentosos modificados producen proteínas e ingredientes concretos, desde el diseño de cepas hasta la purificación y la regulación.
Qué vas a estudiar y qué vas a construir.
Este curso explica cómo se emplean levaduras y hongos filamentosos modificados para producir proteínas e ingredientes concretos, como proteínas lácteas o de huevo, edulcorantes y enzimas. Comparas la fermentación de precisión con la de biomasa, ves por qué se eligen hospedadores como Pichia, Trichoderma o Aspergillus y estudias el diseño de los sistemas de expresión y secreción. Después sigues el proceso en el desarrollo en semicontinuo, la recuperación y purificación de la proteína y, por último, las evaluaciones de seguridad y vías de autorización que debe superar un ingrediente nuevo.
La fermentación de precisión atrae una inversión y una atención considerables, y los equipos necesitan personas que entiendan toda la cadena y no solo un paso. El curso está dirigido a tecnólogos de alimentos, biotecnólogos y equipos de startups que buscan una base técnica y regulatoria sólida. Lo imparten en directo profesionales de empresas de fermentación y alimentación. Como proyecto final, preparas la hoja de ruta de desarrollo de una proteína diana: elección del hospedador, estrategia de proceso, vía de purificación y enfoque regulatorio.
6 módulos, una línea de conocimiento que crece.
Pasa el ratón o toca un módulo para seguir el camino desde la primera sesión hasta el proyecto final. Abre un módulo para ver los temas que trata.
- Qué es la fermentación de precisión
- Comparación con la fermentación de biomasa y tradicional
- Productos diana y mercados
- Pichia pastoris como hospedador de expresión
- Trichoderma reesei para proteínas secretadas
- Especies de Aspergillus y sus ventajas
- Promotores y casetes de expresión
- Péptidos señal y secreción
- Glicosilación y calidad proteica
- Estrategias y perfiles de alimentación
- Inducción y parámetros de proceso
- Seguimiento del título y la productividad
- Separación celular y clarificación
- Concentración y purificación
- Análisis de pureza y funcionalidad
- Expedientes de seguridad de nuevos ingredientes
- Vías de autorización en la UE, EE. UU. y otros mercados
- Etiquetado y comunicación al consumidor
Fermentación de precisión con hongos
Al terminar sabrás:
- Distinguir la fermentación de precisión de la de biomasa y sus usos.
- Comparar hospedadores fúngicos habituales para producir proteínas recombinantes.
- Esbozar un proceso en semicontinuo para una proteína secretada.
- Proponer una vía de recuperación y purificación para una proteína alimentaria.
- Trazar las vías regulatorias de ingredientes de fermentación de precisión.
Dónde se sitúa esta formación en la escuela.
A dónde te puede llevar esta formación.
Puestos y usos que se apoyan en lo que aprendes aquí. Cada salida depende de tu experiencia y del mercado local.
- Científico de fermentación en una startup de fermentación de precisión
- Técnico de desarrollo de procesos
- Tecnólogo de alimentos en ingredientes sin origen animal
- Asistente de asuntos regulatorios para nuevos ingredientes
- Analista técnico para inversores en tecnología alimentaria
Requisitos, evaluación y certificado.
Requisitos de acceso
Se recomienda tener conocimientos básicos de biología o química de nivel de bachillerato. No se necesita equipo de laboratorio.
Cómo se evalúa
El progreso se evalúa mediante la participación en las sesiones en directo, ejercicios por módulo y un proyecto final revisado por el profesor.
Proyecto final
La hoja de ruta de desarrollo de una proteína diana, con elección del hospedador, estrategia de proceso, vía de purificación y enfoque regulatorio.
Certificado
Certificado de Curso
Al completar la formación y su proyecto, Fungaris emite un Certificado de Curso. Las acreditaciones se valoran según la formación terminada y la normativa local de cada país.
Cómo crece la formación, fase a fase.
- Fermentación de precisión frente a fermentación de biomasa
- Organismos hospedadores: Pichia, Trichoderma y Aspergillus
- Sistemas de expresión y secreción
- Desarrollo de procesos en semicontinuo
- Recuperación y purificación de proteínas diana
- Evaluación de la seguridad alimentaria y vías regulatorias
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Preguntas sobre esta formación
¿Necesito experiencia para estudiar Fermentación de precisión con hongos?
Se recomienda tener conocimientos básicos de biología o química de nivel de bachillerato. No se necesita equipo de laboratorio.
¿Cómo se imparte Fermentación de precisión con hongos?
En directo online, en 6 módulos, con un profesional en activo, un grupo reducido y un proyecto final.
¿Cómo se evalúa?
El progreso se evalúa mediante la participación en las sesiones en directo, ejercicios por módulo y un proyecto final revisado por el profesor.
¿En qué consiste el proyecto final?
La hoja de ruta de desarrollo de una proteína diana, con elección del hospedador, estrategia de proceso, vía de purificación y enfoque regulatorio.
¿Qué certificado obtengo?
Al completar la formación y su proyecto, Fungaris emite un Certificado de Curso. Las acreditaciones se valoran según la formación terminada y la normativa local de cada país.
¿Qué puedo estudiar después de Fermentación de precisión con hongos?
El siguiente paso natural es Diplomado en Biomateriales de Micelio.
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