Ne consommez jamais un champignon sauvage identifié uniquement à l’aide d’un site web, d’un livre ou d’une application. Faites contrôler chaque récolte par un contrôle officiel des champignons.
Identification
Chlorophyllum molybdites est un grand champignon à lames, robuste. Les jeunes carpophores sont ovoïdes, puis s'ouvrent en un large chapeau plat pouvant atteindre 30 cm. Le chapeau est blanc avec une calotte centrale brunâtre qui se fragmente en écailles brunes éparses vers la marge. Les lames sont libres, d'abord blanches, puis deviennent lentement vert grisâtre à olive à mesure que les spores mûrissent : les jeunes exemplaires peuvent donc avoir des lames entièrement blanches.
Le pied est lisse et blanchâtre, sans les bandes chinées de la vraie coulemelle, et porte un anneau double, épais et coulissant. La chair est blanche et peut rosir ou rougir légèrement dans le pied à la coupe.
Le test décisif est la sporée : un chapeau posé lames vers le bas sur un papier blanc pendant plusieurs heures donne un dépôt vert à olive grisâtre. Au microscope, les spores sont grandes, à paroi épaisse, ellipsoïdes et dextrinoïdes, avec un pore germinatif. Comme les jeunes chapeaux ne donnent pas toujours encore une sporée verte, une sporée blanche obtenue d'un exemplaire immature n'exclut pas cette espèce.
Habitat et écologie
La lépiote de Morgan est un champignon saprotrophe des prairies et des sols riches. Elle apparaît sur les pelouses, les terrains de sport, les pâturages, les parcs et les jardins, souvent en grands ronds de sorcières, surtout en été et en automne après des pluies chaudes. Elle est répandue dans les régions tropicales et subtropicales du monde entier et dans les zones tempérées chaudes, notamment une grande partie de l'est et du sud des États-Unis, le Mexique, l'Amérique centrale et du Sud, l'Asie du Sud et du Sud-Est, l'Afrique et l'Australie.
Elle a été signalée dans de nouvelles zones hors de son aire traditionnelle, probablement favorisée par les climats chauds, l'arrosage des pelouses et le transport de gazon et de terre.
Usages et importance
Chlorophyllum molybdites n'a aucun usage culinaire. Son importance relève de la santé publique : comme elle pousse en grand nombre sur les pelouses près des habitations et ressemble aux coulemelles et aux lépiotes déguenillées comestibles, elle est souvent consommée par erreur. On la décrit fréquemment comme le champignon vénéneux le plus souvent consommé en Amérique du Nord, et des intoxications sont régulièrement signalées en Asie et en Australie.
La toxine n'a pas été entièrement caractérisée ; une protéine de haut poids moléculaire a été proposée comme responsable. Les exemplaires crus ou insuffisamment cuits semblent provoquer des réactions plus sévères, mais des exemplaires cuits ont aussi causé des intoxications.
Pour les mycologues, c'est un exemple classique de l'importance de la couleur de la sporée dans l'identification.
Sécurité et comestibilité
La lépiote de Morgan est toxique et ne doit pas être consommée. Les symptômes débutent généralement en une à trois heures environ : nausées sévères, vomissements répétés, douleurs abdominales et diarrhée aqueuse ou sanglante. Une déshydratation importante et une chute de la tension artérielle peuvent survenir, surtout chez l'enfant, la personne âgée et les personnes atteintes d'autres maladies.
Toute personne ayant mangé ce champignon, ou un champignon ressemblant à une coulemelle cueilli sur une pelouse et non identifié de façon fiable, doit demander immédiatement une aide médicale d'urgence, même avant l'apparition des symptômes, et conserver les restes pour l'identification.
Ne vous fiez jamais à un site web, une application ou une photo ; faites vérifier chaque champignon sauvage en personne par un expert, par exemple une société mycologique ou un conseiller en champignons formé. Surveillez les enfants et les animaux qui jouent sur les pelouses où elle pousse.
En cas de suspicion d’intoxication par des champignons, appelez immédiatement Tox Info Suisse (145) ou, en cas d’urgence, le 144, même avant l’apparition des symptômes, et conservez les restes des champignons.
Confusions possibles
La vraie coulemelle (Macrolepiota procera) a un pied haut et élancé au motif chiné (en peau de serpent), des lames blanches et une sporée blanche, et pousse surtout en lisière et dans les prairies. Les lépiotes déguenillées (Chlorophyllum rhacodes et Chlorophyllum brunneum) ont une sporée blanche, une chair qui vire à l'orangé puis au rouge à la coupe et une base de pied bulbeuse ; Chlorophyllum brunneum provoque aussi des réactions chez certaines personnes. Leucoagaricus leucothites est entièrement blanc, à sporée blanche. Les petites lépiotes à chapeau blanc et les amanites blanches peuvent être mortelles : tout champignon ressemblant à une coulemelle doit être confirmé par un expert.
En Suisse romande
En Suisse, la lépiote de Morgan ne fait pas partie des champignons habituels des forêts et des prés ; elle concerne surtout les voyageurs qui cueillent des champignons dans les régions chaudes. Si vous rapportez ou cueillez un champignon ressemblant à une coulemelle dont vous n'êtes pas certain, présentez-le à un contrôleur officiel des champignons formé selon les exigences de la VAPKO avant toute consommation.
