Trufficulture
Comprenez comment s'établit une truffière, de l'évaluation de la parcelle et de son sol jusqu'aux plants mycorhizés et à la conduite sur le long terme.
Identification du programme
- 1.1Nom du programme
- Trufficulture
- 1.2Type de formation
- Cours
- 1.3Organisme de formation / institution garante
- Fungaris – International Institute of Mycology, École de culture et de production de champignons. Programme propre à Fungaris, sans caution universitaire.
- 1.4Modalité
- En ligne, avec des séances en direct en petit groupe, des enregistrements et un campus virtuel.
- 1.5Durée (heures / crédits ECTS)
- 3 mois (12 semaines) · 72 heures au total · 6 modules de 12 heures · 12 séances en direct de 2 heures. Crédits ECTS : sans objet (programme propre à Fungaris, pas un titre universitaire officiel).
- 1.6Langue
- Français
- 1.7Dates de début et de fin / session
- Prochaine session : du 11 janvier 2027 au 2 avril 2027. Inscriptions ouvertes jusqu’au 4 janvier 2027. Session suivante : 8 mars 2027. Fonctionnement des sessions →
Présentation
2.1Description du programme
Trufficulture présente le projet de long terme que représente la création d'une truffière. Vous découvrirez comment la truffe forme une association mycorhizienne avec ses arbres hôtes, comparerez les principales espèces commerciales et leurs besoins climatiques, et apprendrez à évaluer parcelles, sols et disponibilité en eau. Le cours explique comment les plants mycorhizés sont produits et contrôlés, comment une truffière est plantée puis conduite grâce à l'irrigation et au travail des sols, et comment les truffes sont repérées et récoltées avec des chiens dressés.
La trufficulture attire des propriétaires fonciers en quête d'usages des terres à forte valeur et à faible intensité, mais elle exige de la patience, des conditions adaptées et des attentes réalistes, car la production commence plusieurs années après la plantation et n'est jamais garantie. Ce cours vous aide à juger si un site et un projet sont pertinents avant d'investir. Il s'adresse aux propriétaires fonciers, agriculteurs et agronomes qui envisagent une première plantation. Dans le projet final, vous préparez une étude de faisabilité pour une parcelle précise, couvrant choix des espèces, aptitude pédoclimatique, schéma de plantation, besoins de conduite et principaux risques, examinée par votre formateur.
2.2Pourquoi il est utile / à quel besoin il répond
Il répond à un besoin concret : des connaissances appliquées et à jour en culture, utiles dans des domaines comme trufficulture et agroforesterie, agriculture et gestion des terres, développement rural, approvisionnement en produits gastronomiques.
La mycologie évolue vite et les formations pratiques de qualité restent rares. Ce programme vous offre un parcours structuré, animé en direct par des professionnels en activité, pour appliquer ce que vous apprenez avec discernement et en sécurité.
Objectifs et compétences
3.1Objectif général
Terminer le programme en étant capable d'en appliquer les contenus avec un regard professionnel. En résumé :
Comprenez comment s'établit une truffière, de l'évaluation de la parcelle et de son sol jusqu'aux plants mycorhizés et à la conduite sur le long terme.
3.2Objectifs spécifiques
- Poser les bases : Biologie de la truffe et symbiose mycorhizienne ; Espèces de truffes commerciales.
- Les mettre en pratique : Évaluation de la parcelle, climat et sol ; Plants mycorhizés et plantation.
- Tout appliquer à un cas réel : Conduite de la truffière et irrigation ; Cavage avec chiens et bases de la commercialisation.
- Réaliser un projet final évalué par votre formateur.
3.3Compétences acquises
- Expliquer la relation mycorhizienne entre la truffe et ses arbres hôtes.
- Comparer les espèces de truffes commerciales et leurs exigences de site.
- Interpréter une analyse de sol pour évaluer son aptitude truffière.
- Esquisser plantation, irrigation et entretien des sols d'une jeune truffière.
- Décrire le cavage avec chiens et les circuits de commercialisation de base des truffes.
Profil des participants
4.1À qui il s'adresse (profil d'entrée)
Propriétaires fonciers et agriculteurs.
4.2Conditions d'accès
Aucune connaissance préalable sur la truffe n'est requise. Une familiarité de base avec l'agriculture ou la gestion des terres et des informations sur une parcelle potentielle sont utiles.
4.3Débouchés professionnels (profil de sortie)
- Propriétaire foncier créant une truffière
- Chef d'exploitation se diversifiant vers la trufficulture
- Agronome conseillant des projets truffiers
- Technicien de truffière
- Conseiller en développement rural
Les débouchés dépendent de votre expérience et du marché local.
Programme d'études
5.1Structure générale (modules et charge de travail)
| Module | Intitulé | Phase | Thèmes | Heures |
|---|---|---|---|---|
| 01 | Biologie de la truffe et symbiose mycorhizienne | Fondamentaux | 3 | 12 |
| 02 | Espèces de truffes commerciales | Fondamentaux | 3 | 12 |
| 03 | Évaluation de la parcelle, climat et sol | Pratique | 3 | 12 |
| 04 | Plants mycorhizés et plantation | Pratique | 3 | 12 |
| 05 | Conduite de la truffière et irrigation | Application et projet | 3 | 12 |
| 06 | Cavage avec chiens et bases de la commercialisation | Application et projet | 3 | 12 |
| Total | 72 |
6 modules × 12 heures = 72 heures : 24 heures de séances en direct, le reste pour l'étude sur le campus, les exercices et le projet final.
5.2Contenus par module
Survolez ou touchez un module pour suivre le parcours, de la première séance au projet final. Ouvrez un module pour voir les thèmes abordés.
- La symbiose mycorhizienne expliquée
- Le cycle de vie de la truffe
- Les essences hôtes
- La truffe noire (truffe d'hiver)
- Truffe d'été et truffe de Bourgogne
- Autres espèces et leurs climats
- Exigences de climat et de pluviométrie
- pH, texture et calcaire des sols
- Lire une analyse de sol
- Comment sont produits les plants mycorhizés
- Contrôler la qualité des plants
- Densité et schéma de plantation
- Besoins et calendrier d'irrigation
- Travail de sol et formation des brûlés
- Maîtrise des adventices et de l'abroutissement
- Dresser et travailler avec un chien truffier
- Saison de cavage et manipulation
- Vendre ses truffes : bases de la commercialisation
5.3Stage en entreprise
Ce programme ne comprend pas de stage en entreprise. La pratique est intégrée à chaque module à travers des exercices, des études de cas et le projet final.
5.4Projet final
Une étude de faisabilité pour une truffière sur une parcelle précise, couvrant espèces, sol, climat, schéma de plantation et risques.
Méthodologie
6.1Comment il est enseigné
- Séances en direct en ligne, en général hebdomadaires, avec un professionnel en activité et un petit groupe.
- Enregistrements de chaque séance, pour rattraper une séance si votre travail ou le décalage horaire vous empêche d'y assister.
- Exercices et études de cas réels dans chaque module.
- Tutorat : votre formateur répond à vos questions et commente vos exercices et votre projet.
6.2Plateforme et ressources
Un campus virtuel Moodle avec les enregistrements des séances, des lectures, des exercices et des forums pour chaque module. Il vous faut un ordinateur, un navigateur à jour et une connexion stable ; une webcam et un micro sont recommandés.
Configuration technique →6.3Temps de travail hebdomadaire estimé
Environ 6 heures par semaine pendant 12 semaines : une séance en direct de 2 heures en soirée en semaine, plus l'étude et les exercices sur le campus à votre rythme.
Évaluation
7.1Système d'évaluation et pondération
La progression est évaluée à travers la participation aux séances en direct et aux exercices des modules. Le projet final est examiné par le formateur, qui donne un retour individuel.
7.2Conditions de réussite
- Suivre tous les modules, en direct ou en regardant les enregistrements.
- Rendre les exercices des modules.
- Faire valider votre projet final par votre formateur.
Équipe pédagogique
8.1Direction pédagogique
Chez Fungaris, l'école « Culture » coordonne les contenus et la qualité de ce programme. La personne qui dirige chaque session est indiquée dans le guide de la session.
8.2Formateurs
Le programme est animé par des professionnels en activité. Le formateur de chaque session est confirmé avant le début.
Découvrir nos formateurs →Certification
9.1Certificat délivré
Certificat de cours
À l’issue de la formation et de son projet, Fungaris délivre un Certificat de cours. Les certificats Fungaris sont propres à l’institut. Leur reconnaissance par un employeur, un établissement ou une administration dépend de chaque organisation et des règles locales de chaque pays.
9.2Organisme émetteur / reconnaissance
Délivré par Fungaris (exploité par Nexora Generation, S.L.) au format numérique. C'est un certificat propre à Fungaris : ce n'est pas un titre universitaire officiel et il ne donne pas de crédits ECTS.
À propos de nos certificats →Admission et inscription
10.1Procédure d'admission (étapes)
- Envoyez votre demande via le formulaire ou écrivez au service des admissions.
- Le service des admissions examine votre profil et confirme la date de début, l'horaire des séances et le tarif.
- Vous réservez votre place par un paiement complet ou un acompte de 40 %.
- Vous recevez votre accès au campus et le guide d'accueil avant la première séance.
10.2Documents à fournir
- Une pièce d'identité en cours de validité.
- Coordonnées et informations de facturation (personnelles ou de l'entreprise).
10.3Délais
Les inscriptions pour la session débutant le 11 janvier 2027 sont ouvertes jusqu'au 4 janvier 2027 ou jusqu'à ce que le groupe soit complet (20 participants maximum).
10.4Tarif et modalités de paiement
Tarif : CHF 390
- Paiement intégral avant le début : CHF 312 (réduction de 20 %).
- Acompte de 40 % (CHF 156) puis 3 mensualités de CHF 78.
10.5Aides, réductions et financements
Réductions : 10 % pour les anciens participants de Fungaris et 15 % pour les groupes de trois personnes ou plus d'une même organisation. Les réductions ne sont pas cumulables entre elles ni avec la réduction pour paiement intégral.
Votre employeur peut financer le programme et recevoir la facture au nom de l'entreprise. La prise en charge par un budget public ou d'entreprise dépend de votre pays : renseignez-vous auprès d'eux.
10.6Politique d'annulation
Les conditions d'annulation, de rétractation ou de report à une session ultérieure figurent dans notre politique d'annulation et dans votre confirmation d'inscription. Rien n'y limite les droits que vous accorde le droit de la consommation applicable.
Annulation et remboursement →Informations complémentaires
11.1Questions fréquentes
Faut-il de l’expérience pour suivre la formation « Trufficulture » ?
Aucune connaissance préalable sur la truffe n'est requise. Une familiarité de base avec l'agriculture ou la gestion des terres et des informations sur une parcelle potentielle sont utiles.
Comment se déroule la formation « Trufficulture » ?
En direct en ligne, en 6 modules, avec un professionnel en activité, un petit groupe et un projet final.
Comment suis-je évalué ?
La progression est évaluée à travers la participation aux séances en direct et aux exercices des modules. Le projet final est examiné par le formateur, qui donne un retour individuel.
En quoi consiste le projet final ?
Une étude de faisabilité pour une truffière sur une parcelle précise, couvrant espèces, sol, climat, schéma de plantation et risques.
Quel certificat vais-je obtenir ?
À l’issue de la formation et de son projet, Fungaris délivre un Certificat de cours. Les certificats Fungaris sont propres à l’institut. Leur reconnaissance par un employeur, un établissement ou une administration dépend de chaque organisation et des règles locales de chaque pays.
Que puis-je étudier après la formation « Trufficulture » ?
L’étape suivante naturelle est la formation « Certificat en production de champignons gourmets ».
11.2Témoignages d'anciens participants
Nous ne publions que des témoignages vérifiés de vrais participants. Ce programme n'en a pas encore ; ils apparaîtront ici à l'issue de ses premières sessions.
11.3Contact admissions
Écrivez à info@fungaris.institute ou utilisez le formulaire de contact. Le service des admissions vous répond dans votre langue.
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