Röhrlinge und Steinpilze bestimmen
Essbare Röhrlinge einschliesslich der Steinpilzgruppe bestimmen und sicher von bitteren oder giftigen Arten unterscheiden.
Was du lernst und was du am Ende vorweisen kannst.
Dieser Kurs widmet sich den Röhrlingen, zu denen die Steinpilze gehören, einer der begehrtesten Wildpilzgruppen Europas. Die Teilnehmenden lernen die Anatomie der Röhrlinge und die Merkmale, die Gattungen voneinander trennen: Porenfarbe, Stielzeichnung, Verfärbung des Fleisches und Geschmack. Die Steinpilzgruppe wird ausführlich behandelt, danach weitere gute Speiseröhrlinge, bevor es um bittere, giftige und geschützte Arten geht, die im Wald bleiben müssen. Ausserdem werden Lebensräume und Wirtsbäume sowie Sortierung und Handhabung für den Verkauf besprochen.
Steinpilze und andere Röhrlinge haben einen hohen Handelswert, weshalb eine sichere Bestimmung für Sammler ebenso wichtig ist wie für Einkäufer, die Lieferungen prüfen. Ein einziger giftiger Röhrling in einer Partie kann erhebliche Folgen haben. Der Kurs richtet sich an Sammler und Wildpilzeinkäufer mit grundlegenden Bestimmungskenntnissen. Unterrichtet wird live von Feldmykologen und Fachleuten aus dem Röhrlingshandel. Im Abschlussprojekt erstellt jede Person einen bebilderten Bestimmungs- und Sortierleitfaden für Röhrlinge der eigenen Region, mit Speisearten, wichtigen Doppelgängern und Qualitätsklassen.
6 Module, eine wachsende Linie des Wissens.
Fahre über ein Modul oder tippe es an, um den Weg von der ersten Sitzung bis zum Abschlussprojekt zu verfolgen. Öffne ein Modul, um seine Themen zu sehen.
- Röhren, Poren und Fruchtschicht
- Stielnetz und Stielzeichnung
- Fleischfarbe und Blauverfärbung
- Fichtensteinpilz
- Bronze-, Sommer- und Kiefernsteinpilz
- Steinpilzarten im Gelände unterscheiden
- Maronenröhrling
- Raufussröhrlinge
- Schmierröhrlinge
- Gallenröhrling und bittere Arten
- Rotporige und giftige Röhrlinge
- Seltene und geschützte Röhrlinge
- Bindung an Eiche, Buche, Kiefer und Fichte
- Boden, Höhenlage und Klima
- Einen ergiebigen Standort lesen
- Qualitätsklassen und Mängel
- Putzen, Sortieren und Verpacken
- Kühlkette und Haltbarkeit
Röhrlinge und Steinpilze bestimmen
Am Ende kannst du:
- Röhrlingsgattungen anhand von Poren, Stiel und Fleisch bestimmen.
- Die wichtigsten Steinpilzarten sicher voneinander unterscheiden.
- Bittere, giftige und geschützte Röhrlinge zuverlässig erkennen.
- Röhrlinge ihren Wirtsbäumen und bevorzugten Lebensräumen zuordnen.
- Röhrlinge nach den Qualitätsanforderungen des Marktes sortieren und behandeln.
Wo dieser Lehrgang in der Schule steht.
Wohin dich dieser Lehrgang bringen kann.
Rollen und Einsatzfelder, die auf dem Gelernten aufbauen. Was davon realistisch ist, hängt von deiner Erfahrung und dem lokalen Markt ab.
- Gewerblicher Steinpilzsammler
- Wildpilzeinkäufer für einen Grosshändler
- Qualitätskontrolle in einem Pilzverarbeitungsbetrieb
- Sammler, der Restaurants mit Steinpilzen beliefert
- Exkursionsleiter mit Schwerpunkt Röhrlinge
Voraussetzungen, Bewertung und Zertifikat.
Zulassungsvoraussetzungen
Grundkenntnisse in der Pilzbestimmung, etwa aus einem Einführungs- oder Bestimmungskurs, werden empfohlen.
So wirst du bewertet
Der Lernfortschritt wird über die Teilnahme an den Live-Sitzungen, Bestimmungsübungen in jedem Modul und ein von der Lehrkraft begutachtetes Abschlussprojekt bewertet.
Abschlussprojekt
Ein bebilderter regionaler Leitfaden zur Bestimmung und Sortierung von Röhrlingen mit Speisearten, Doppelgängern und Qualitätsklassen.
Zertifikat
Kurszertifikat
Nach Abschluss des Kurses und seines Projekts stellt Fungaris ein Kurszertifikat aus. Anerkennungen werden je nach abgeschlossener Ausbildung und nach den Vorschriften des jeweiligen Landes geprüft.
Wie der Lehrgang wächst, Phase für Phase.
- Anatomie und Schlüsselmerkmale der Röhrlinge
- Die Steinpilzgruppe
- Weitere essbare Röhrlinge
- Bittere, giftige und geschützte Röhrlinge
- Lebensräume und Wirtsbäume
- Sortierung und Handhabung für den Verkauf
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Fragen zu diesem Lehrgang
Brauche ich Vorkenntnisse für „Röhrlinge und Steinpilze bestimmen“?
Grundkenntnisse in der Pilzbestimmung, etwa aus einem Einführungs- oder Bestimmungskurs, werden empfohlen.
Wie wird „Röhrlinge und Steinpilze bestimmen“ unterrichtet?
Live online, in 6 Modulen, mit einer Fachperson aus der Praxis, einer kleinen Gruppe und einem Abschlussprojekt.
Wie werde ich bewertet?
Der Lernfortschritt wird über die Teilnahme an den Live-Sitzungen, Bestimmungsübungen in jedem Modul und ein von der Lehrkraft begutachtetes Abschlussprojekt bewertet.
Wie sieht das Abschlussprojekt aus?
Ein bebilderter regionaler Leitfaden zur Bestimmung und Sortierung von Röhrlingen mit Speisearten, Doppelgängern und Qualitätsklassen.
Welches Zertifikat erhalte ich?
Nach Abschluss des Kurses und seines Projekts stellt Fungaris ein Kurszertifikat aus. Anerkennungen werden je nach abgeschlossener Ausbildung und nach den Vorschriften des jeweiligen Landes geprüft.
Was kann ich nach „Röhrlinge und Steinpilze bestimmen“ lernen?
Der naheliegende nächste Schritt ist „Zertifikatslehrgang Kulinarische Mykologie“.
Lesestoff für den Einstieg.
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Aus unserem Pilzführer.
EssbarButterpilzSuillus luteusRöhrlinge
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GiftigSatans-RöhrlingRubroboletus satanasRöhrlinge
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EssbarSteinpilzBoletus edulisRöhrlingeSei beim nächsten Starttermin dabei.
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