Programme expert Aliments de demain : fermentation de précision et biofabrication fongique

Ce programme expert vous prépare à travailler à la frontière de la recherche, là où des champignons modifiés produisent protéines, matières grasses et structures pour le système alimentaire de demain. En 12 modules, vous étudierez les systèmes alimentaires de demain et la biofabrication, la génétique fongique et l'édition de génome, la biologie de synthèse et l'ingénierie métabolique, l'expression de protéines recombinantes chez les hôtes fongiques, les champignons oléagineux et les matières grasses issues de fermentation de précision, ainsi que les supports fongiques pour la viande cultivée hybride.

Vous explorerez aussi les communautés microbiennes conçues sur mesure, la conception de bioréacteurs, le changement d'échelle et les procédés aval, et l'usage de la science des données et de l'IA dans le développement de souches et de procédés, puis la biosécurité, la réglementation, l'acceptation par le public, la technico-économie, la durabilité et la commercialisation. La formation est exigeante et fondée sur les preuves, et encourage une évaluation critique des promesses comme des limites. Elle s'adresse aux chercheurs, bio-ingénieurs et spécialistes de l'alimentation de demain ayant suivi un cours ou un certificat, ou disposant d'une expérience pertinente en recherche ou en industrie. Des scientifiques et ingénieurs qui travaillent à la pointe de ce domaine enseignent les modules. Votre projet final est un projet de recherche de pointe, par exemple une conception de souche, un concept de procédé ou une étude critique de faisabilité, mené avec l'accompagnement étroit de votre professeur.