Máster en Alimentos del Futuro: Fermentación de Precisión y Biofabricación Fúngica

Este máster te prepara para trabajar en la frontera de la investigación, donde hongos modificados producen proteínas, grasas y estructuras para el sistema alimentario del mañana. En doce módulos estudiarás los sistemas alimentarios del futuro y la biofabricación, la genética fúngica y la edición genómica, la biología sintética y la ingeniería metabólica, la expresión de proteínas recombinantes en hospedadores fúngicos, los hongos oleaginosos y las grasas de fermentación de precisión, y los andamios fúngicos para carne cultivada híbrida.

También explorarás las comunidades microbianas de diseño, el diseño de biorreactores, el escalado y el procesado posterior, y el uso de la ciencia de datos y la IA en el desarrollo de cepas y procesos, seguidos de bioseguridad, regulación, aceptación social, análisis tecnoeconómico, sostenibilidad y comercialización. El programa es exigente y basado en la evidencia. Está pensado para investigadores, bioingenieros y especialistas en alimentos del futuro con un curso o diplomado previo, o experiencia investigadora o industrial relevante. Científicos e ingenieros que trabajan en la frontera imparten los módulos. El proyecto final es una investigación de frontera, como un diseño de cepa, un concepto de proceso o un estudio crítico de viabilidad.