Bebidas con hongos: cafés, infusiones y tinturas
Desarrolla cafés, infusiones, bebidas listas para tomar y tinturas con hongos, desde el comportamiento en líquidos hasta la vida útil y el etiquetado.
Identificación del programa
- 1.1Nombre del programa
- Bebidas con hongos: cafés, infusiones y tinturas
- 1.2Tipo de titulación
- Curso
- 1.3Entidad que imparte / institución que avala
- Fungaris – International Institute of Mycology, Escuela de Hongos Medicinales y Funcionales. Formación propia de Fungaris, no avalada por una universidad.
- 1.4Modalidad
- En línea, con sesiones en vivo en grupo reducido, grabaciones y campus virtual.
- 1.5Duración (horas / créditos)
- 3 meses (12 semanas) · 72 horas en total · 6 módulos de 12 horas · 12 sesiones en vivo de 2 horas. Créditos: no aplica (formación propia de Fungaris, sin validez oficial de la SEP).
- 1.6Idioma
- Español
- 1.7Fechas de inicio y fin / edición
- Próxima edición: del 11 de enero de 2027 al 2 de abril de 2027. Matrícula abierta hasta el 4 de enero de 2027. Edición siguiente: 8 de marzo de 2027. Cómo funcionan las ediciones →
Presentación
2.1Descripción del programa
Este curso aborda el desarrollo de bebidas con hongos, una de las áreas más dinámicas del mercado funcional. Explorarás la categoría y trabajarás con cafés de hongos y mezclas instantáneas, infusiones y decocciones, formatos listos para tomar, tinturas y extractos líquidos. El núcleo técnico del curso trata el comportamiento de los ingredientes de hongos en líquidos: solubilidad, sedimentos, sabor e interacciones con otros ingredientes.
Cafeterías, desarrolladores de bebidas y marcas emergentes lanzan bebidas con hongos a gran velocidad, y muchos se encuentran con los mismos problemas: textura arenosa, amargor, productos inestables y etiquetas que exageran beneficios. Este curso te ayuda a evitarlos combinando la ciencia de la formulación con conocimientos prácticos de vida útil, envasado y etiquetado. Las sesiones recogen ejemplos de lanzamientos reales, presentados por un tutor seleccionado por su experiencia profesional en el sector. En el proyecto final desarrollarás un concepto de bebida completo, como una mezcla de café con hongos, una bebida lista para tomar o una tintura, con formulación, preparación, evaluación sensorial, vida útil, envase y etiqueta conforme.
2.2Por qué es relevante / a qué necesidad responde
Responde a una necesidad práctica: conocimiento aplicado y actualizado en hongos medicinales, útil en ámbitos como bebidas funcionales, comercio de café y té, hostelería, productos de herboristería.
La micología avanza deprisa y la formación práctica de calidad sigue siendo escasa. Esta formación te da un camino ordenado, impartido en vivo por profesionales en activo, para aplicar lo aprendido con criterio y seguridad.
Objetivos y competencias
3.1Objetivo general
Que termines la formación capaz de aplicar sus contenidos con criterio profesional. En resumen:
Desarrolla cafés, infusiones, bebidas listas para tomar y tinturas con hongos, desde el comportamiento en líquidos hasta la vida útil y el etiquetado.
3.2Objetivos específicos
- Construir las bases: La categoría de bebidas funcionales; Café con hongos y mezclas instantáneas.
- Llevarlas a la práctica: Infusiones, decocciones y bebidas listas para tomar; Tinturas y extractos líquidos.
- Aplicarlo todo a un caso real: Solubilidad, sedimentos y gestión del sabor; Vida útil, envasado y etiquetado.
- Completar un proyecto final revisado por tu profesor.
3.3Competencias que adquiere el alumno
- Formular cafés, infusiones y bebidas listas para tomar con hongos.
- Elaborar tinturas y extractos líquidos con ratios y documentación correctos.
- Resolver problemas de solubilidad, sedimento y sabor en bebidas con hongos.
- Planificar ensayos de vida útil y elegir envases adecuados.
- Redactar etiquetas conformes para bebidas y tinturas con hongos.
Perfil del alumno
4.1A quién va dirigido (perfil de ingreso)
Equipos de nutrición, complementos y cosmética.
4.2Requisitos de acceso
No se requieren conocimientos previos. El material básico de cocina es útil para las prácticas opcionales de formulación.
4.3Salidas profesionales (perfil de egreso)
- Desarrollador de bebidas en una marca de bebidas funcionales
- Propietario de cafetería que crea una carta de bebidas con hongos
- Fundador de una empresa emergente de café o infusiones con hongos
- Elaborador de tinturas para herboristerías y tiendas naturales
- Tecnólogo de producto en un envasador de bebidas
Cada salida depende de tu experiencia y del mercado local.
Plan de estudios
5.1Estructura general (módulos y carga horaria)
| Módulo | Título | Fase | Temas | Horas |
|---|---|---|---|---|
| 01 | La categoría de bebidas funcionales | Fundamentos | 3 | 12 |
| 02 | Café con hongos y mezclas instantáneas | Fundamentos | 3 | 12 |
| 03 | Infusiones, decocciones y bebidas listas para tomar | Práctica | 3 | 12 |
| 04 | Tinturas y extractos líquidos | Práctica | 3 | 12 |
| 05 | Solubilidad, sedimentos y gestión del sabor | Aplicación y proyecto | 3 | 12 |
| 06 | Vida útil, envasado y etiquetado | Aplicación y proyecto | 3 | 12 |
| Total | 72 |
6 módulos × 12 horas = 72 horas: 24 horas de sesiones en vivo y el resto de estudio en el campus, ejercicios y proyecto final.
5.2Contenidos por módulo
Pasa el ratón o toca un módulo para seguir el camino desde la primera sesión hasta el proyecto final. Abre un módulo para ver los temas que trata.
- Segmentos de mercado y motivaciones del consumidor
- Análisis de la competencia
- Posicionarse más allá de la moda
- Elegir extractos para mezclas de café
- Formatos de café instantáneo y molido
- Dosis por ración y equilibrio de sabor
- Infusiones a granel y en bolsita
- Decocciones tradicionales
- Procesado y conservación de bebidas listas para tomar
- Graduación alcohólica y extractos dobles
- Glicerinados y alternativas sin alcohol
- Dosificación con cuentagotas y normas de etiquetado
- Ingredientes solubles e insolubles
- Estabilizantes y suspensión
- Maridaje y enmascaramiento de sabores
- Ensayos de vida útil para bebidas
- Formatos y materiales de envase
- Requisitos de etiquetado de bebidas
5.3Prácticas en empresa
Esta formación no incluye prácticas en empresa. La práctica está integrada en cada módulo mediante ejercicios, casos y el proyecto final.
5.4Trabajo / proyecto final
Un concepto completo de bebida con hongos con formulación, plan sensorial, vida útil y etiqueta conforme.
Metodología
6.1Cómo se imparte
- Clases en vivo y en línea, normalmente semanales, con un profesional en activo y un grupo reducido.
- Grabaciones de cada sesión para ponerte al día si el trabajo o el horario lo complican.
- Ejercicios y casos reales en cada módulo.
- Tutorías: tu profesor resuelve dudas y corrige tus ejercicios y tu proyecto.
6.2Plataforma y recursos
Campus virtual Moodle con las grabaciones de las sesiones, lecturas, ejercicios y foros de cada módulo. Necesitas una computadora, un navegador actualizado y una conexión estable; se recomiendan cámara y micrófono.
Requisitos técnicos →6.3Dedicación semanal estimada
Unas 6 horas semanales durante 12 semanas: una sesión en vivo de 2 horas en horario de tarde entre semana, más estudio y ejercicios en el campus a tu ritmo.
Evaluación
7.1Sistema de evaluación y ponderaciones
El progreso se evalúa con la participación en las sesiones en vivo y ejercicios como pruebas de receta y borradores de etiqueta. El profesor revisa el concepto final.
7.2Requisitos para superar el programa
- Completar todos los módulos, asistiendo a las sesiones en vivo o viendo las grabaciones.
- Entregar los ejercicios de los módulos.
- Obtener la aprobación del proyecto final por parte de tu profesor.
Equipo docente
8.1Dirección académica
En Fungaris, la escuela de Hongos medicinales coordina los contenidos y la calidad de esta formación. La persona que dirige cada edición se indica en la guía de la edición.
8.2Profesorado
Imparten la formación profesionales en activo del sector. El profesor de cada edición se confirma antes del inicio.
Conoce al profesorado →Titulación
9.1Título que se obtiene
Certificado de Curso
Al completar la formación y su proyecto, Fungaris emite un Certificado de Curso. Los certificados de Fungaris son propios del instituto. Su reconocimiento por parte de empresas, centros o administraciones depende de cada organización y de la normativa local de cada país.
9.2Entidad emisora / reconocimiento
Lo emite Fungaris (operada por Nexora Generation, S.L.) en formato digital. Es un título propio de Fungaris: no es un título universitario oficial ni tiene Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios (RVOE) de la SEP.
Sobre nuestros certificados →Admisión y matrícula
10.1Proceso de admisión (pasos)
- Envía tu solicitud desde el formulario o escribe a admisiones.
- Admisiones revisa tu perfil y te confirma la fecha de inicio, el horario de las sesiones y el precio.
- Aseguras tu plaza con el pago completo o con la reserva del 40%.
- Recibes el acceso al campus y la guía de bienvenida antes de la primera sesión.
10.2Documentación necesaria
- Documento de identidad en vigor.
- Datos de contacto y de facturación (personales o de empresa).
10.3Plazos
La matrícula para la edición que empieza el 11 de enero de 2027 está abierta hasta el 4 de enero de 2027 o hasta completar el grupo (máximo 20 alumnos).
10.4Precio y formas de pago
Precio: $7,900 MXN
- Pago único antes del inicio: $6,320 MXN (20% de reducción).
- Reserva del 40% ($3,160 MXN) y 3 mensualidades de $1,580 MXN.
10.5Becas, descuentos y financiamiento
Descuentos: 10% para antiguos alumnos de Fungaris y 15% para grupos de tres o más personas de la misma organización. No son acumulables entre sí ni con la reducción por pago único.
Tu empresa puede pagar la formación y recibir la factura a su nombre. Que un presupuesto público o de empresa pueda cubrir el precio depende de tu país; consúltalo con ellos.
10.6Política de cancelación
Las condiciones para cancelar, desistir o pasar a una edición posterior se explican en nuestra política de cancelación y en tu confirmación de matrícula. Nada de ello limita los derechos que te reconoce la normativa de consumo aplicable.
Cancelaciones y reembolsos →Información adicional
11.1Preguntas frecuentes
¿Necesito experiencia para estudiar Bebidas con hongos: cafés, infusiones y tinturas?
No se requieren conocimientos previos. El material básico de cocina es útil para las prácticas opcionales de formulación.
¿Cómo se imparte Bebidas con hongos: cafés, infusiones y tinturas?
En vivo y en línea, en 6 módulos, con un profesional en activo, un grupo reducido y un proyecto final.
¿Cómo se evalúa?
El progreso se evalúa con la participación en las sesiones en vivo y ejercicios como pruebas de receta y borradores de etiqueta. El profesor revisa el concepto final.
¿En qué consiste el proyecto final?
Un concepto completo de bebida con hongos con formulación, plan sensorial, vida útil y etiqueta conforme.
¿Qué certificado obtengo?
Al completar la formación y su proyecto, Fungaris emite un Certificado de Curso. Los certificados de Fungaris son propios del instituto. Su reconocimiento por parte de empresas, centros o administraciones depende de cada organización y de la normativa local de cada país.
¿Qué puedo estudiar después de Bebidas con hongos: cafés, infusiones y tinturas?
El siguiente paso natural es Diplomado en Hongos Funcionales y Medicinales.
11.2Testimonios de antiguos alumnos
Solo publicamos testimonios verificados de alumnos reales. Esta formación aún no tiene testimonios publicados; aparecerán aquí cuando terminen sus primeras ediciones.
11.3Contacto de admisiones
Escribe a info@fungaris.institute o usa el formulario de contacto. Admisiones te responde en tu idioma.
Para leer antes de empezar.
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