Ne consommez jamais un champignon sauvage identifié uniquement à l’aide d’un site web, d’un livre ou d’une application. Faites contrôler chaque récolte par un contrôle officiel des champignons.
Identification
Scleroderma citrinum forme des carpophores arrondis à en forme de pomme de terre, de 3 à 10 cm, posés sur le sol avec peu ou pas de pied, souvent fixés par une touffe de cordons mycéliens semblables à des racines. L'enveloppe externe (péridium) est épaisse et coriace, généralement de 2 à 4 mm, jaunâtre à brun ocre, et se fragmente en grosses écailles verruqueuses qui évoquent une peau de porc ou une pomme de terre crevassée.
Le caractère clé est l'intérieur. Coupé en deux, même un jeune scléroderme montre une écorce blanchâtre entourant un intérieur ferme, noir violacé et marbré (gléba), qui sèche ensuite en une poudre de spores brun foncé libérée par des fissures irrégulières. Les vesses-de-loup, au contraire, sont d'un blanc pur et tendres à l'intérieur lorsqu'elles sont jeunes. L'odeur est souvent décrite comme métallique ou caoutchouteuse. Au microscope, les spores sont sombres, rondes et couvertes d'épines reliées par un réseau.
Les sclérodermes sont souvent parasités par le bolet parasite, Pseudoboletus parasiticus, qui pousse directement sur eux.
Habitat et écologie
Le scléroderme commun est un champignon ectomycorhizien associé au chêne, au bouleau, au hêtre, au pin et à d'autres arbres. Il préfère les sols acides, sableux ou tourbeux et est typique des lisières, des landes, des talus, des chemins et des clairières, souvent parmi la mousse. Il fructifie de l'été à la fin de l'automne et est répandu en Europe, en Amérique du Nord et dans d'autres régions tempérées.
Parce qu'ils tolèrent les sols pauvres, acides et perturbés, les Scleroderma intéressent la recherche forestière comme partenaires mycorhiziens des jeunes plants sur des terrains dégradés.
Usages et importance
Le scléroderme commun n'a aucun usage culinaire sûr. Son importance tient à la sécurité de la cueillette : il est souvent pris pour une vesse-de-loup comestible et, en raison de son intérieur sombre, il a aussi été confondu avec des truffes. Les intoxications surviennent lorsqu'il est consommé en quantité ou par des personnes qui le croient être une vesse-de-loup.
Les composés toxiques n'ont pas été entièrement identifiés. L'ingestion provoque un syndrome digestif, et certains rapports décrivent aussi des fourmillements, une transpiration, des vertiges ou des troubles visuels. Manipuler ou inhaler de grandes quantités de poussière de spores peut irriter les yeux et les voies respiratoires.
Sur le plan de l'évolution, les sclérodermes font partie des Boletales malgré leur forme de vesse-de-loup, et montrent comment la forme des carpophores a évolué par convergence chez les champignons.
Sécurité et comestibilité
Ne mangez pas le scléroderme commun. Les symptômes débutent généralement entre une demi-heure et quelques heures après l'ingestion et peuvent comprendre nausées, vomissements, douleurs abdominales et diarrhée, parfois avec transpiration, faiblesse, vertiges ou fourmillements. De plus grandes quantités peuvent provoquer une maladie plus grave, et les enfants qui mordent dans des sclérodermes dans les jardins ou les parcs sont une préoccupation particulière.
Toute personne ayant mangé un scléroderme ou un champignon rond non identifié doit demander immédiatement une aide médicale d'urgence, même avant l'apparition des symptômes, et conserver les restes pour l'identification.
Coupez toujours en deux tout champignon ressemblant à une vesse-de-loup : tout ce qui n'est pas d'un blanc pur et homogène à l'intérieur ne doit jamais être consommé, et les jeunes amanites mortelles au stade d'œuf peuvent aussi ressembler à des vesses-de-loup. Ne vous fiez jamais à un site web, une application ou une photo ; faites vérifier chaque trouvaille en personne par un expert, par exemple une société mycologique ou un conseiller en champignons formé.
En cas de suspicion d’intoxication par des champignons, appelez immédiatement Tox Info Suisse (145) ou, en cas d’urgence, le 144, même avant l’apparition des symptômes, et conservez les restes des champignons.
Confusions possibles
Les vesses-de-loup comestibles comme la vesse-de-loup géante (Calvatia gigantea) et les Lycoperdon ont une enveloppe mince et sont d'un blanc pur et tendres à l'intérieur lorsqu'elles sont jeunes. Les truffes comme la truffe d'été (Tuber aestivum) poussent sous terre, ont une enveloppe noire verruqueuse ou couverte de pyramides, et un intérieur marbré de veines blanches au parfum puissant ; leurs spores sont produites dans des asques, visibles au microscope. D'autres sclérodermes, comme Scleroderma verrucosum et Scleroderma areolatum, ont une enveloppe plus mince et sont tout aussi toxiques.
En Suisse romande
En Suisse romande, le scléroderme commun est fréquent sur les sols acides des forêts, des parcs et des jardins. Faites contrôler tout champignon rond ou souterrain par un contrôleur officiel des champignons formé par la VAPKO avant de le consommer, comme le recommande l'OSAV ; le contrôle est gratuit pour les particuliers dans de nombreuses communes. Si un enfant a mordu dans un champignon, contactez sans attendre les urgences ou Tox Info Suisse et conservez les restes.
