Réglementation des nouveaux aliments pour les ingrédients fongiques
Orientez-vous dans les procédures d'autorisation Novel Food, GRAS et équivalentes pour la biomasse fongique, les ingrédients issus de fermentation et les nouveaux ingrédients à base de champignons.
Un aperçu de ce que vous allez étudier et réaliser.
De nombreux ingrédients fongiques prometteurs, des nouvelles souches de mycoprotéine aux protéines issues de fermentation et aux extraits à base de champignons, ne peuvent être commercialisés qu'après avoir franchi une procédure d'autorisation réglementaire. Une erreur à ce stade peut retarder un lancement de plusieurs années. Ce cours explique ce qui fait d'un aliment un « nouvel aliment » et comment fonctionnent les principales procédures : l'autorisation Novel Food dans l'Union européenne et au Royaume-Uni, les notifications GRAS et la consultation de la FDA aux États-Unis, ainsi que les exigences au Mexique, en Amérique latine et dans la région Asie-Pacifique.
Vous apprendrez à constituer un dossier de sécurité couvrant composition, procédé de production, toxicologie et allergénicité, et à bâtir une stratégie réglementaire réaliste, avec un calendrier et un dialogue constructif avec les autorités. Le cours s'adresse aux spécialistes des affaires réglementaires, aux fondateurs et aux équipes techniques des start-up de l'alimentation fongique et des entreprises d'ingrédients. Des professionnels de la réglementation ayant une expérience directe des dépôts de dossiers animent les séances. Pour votre projet final, vous cartographierez la procédure réglementaire d'un ingrédient fongique sur deux marchés de votre choix, en décrivant le contenu de dossier, les principaux risques et une séquence stratégique d'étapes.
6 modules, un savoir qui grandit pas à pas.
Survolez ou touchez un module pour suivre le parcours, de la première séance au projet final. Ouvrez un module pour voir les thèmes abordés.
- Définitions juridiques de nouvel aliment
- Historique d'utilisation sûre
- Situations limites fréquentes
- La procédure de demande dans l'UE
- Les procédures britanniques après le Brexit
- Protection des données et confidentialité
- GRAS autodéterminé et notifié
- La procédure de consultation de la FDA
- Nouveaux ingrédients de compléments alimentaires et autres voies
- Le Mexique et les exigences de la COFEPRIS
- Le Brésil et les autres marchés d'Amérique latine
- Singapour, l'Australie, le Japon et d'autres pays
- Caractérisation et spécifications
- Études toxicologiques
- Évaluation de l'allergénicité
- Choisir les marchés cibles
- Calendriers et budgets réalistes
- Communiquer avec les autorités
Réglementation des nouveaux aliments pour les ingrédients fongiques
À l’issue de la formation, vous saurez :
- Déterminer si un ingrédient fongique relève probablement des nouveaux aliments.
- Comparer les procédures d'autorisation dans l'UE, au Royaume-Uni, aux États-Unis et sur d'autres marchés.
- Décrire le contenu d'un dossier de sécurité Novel Food.
- Repérer les données manquantes en composition, toxicologie et allergénicité.
- Construire une stratégie réglementaire d'accès au marché avec un calendrier réaliste.
La place de cette formation dans l’école.
Où cette formation peut vous mener.
Des métiers et des applications qui s’appuient sur ce que vous apprenez ici. Les débouchés dépendent de votre expérience et du marché local.
- Spécialiste des affaires réglementaires dans une start-up alimentaire
- Consultant réglementaire pour nouveaux ingrédients
- Fondateur technique d'une entreprise d'alimentation fongique
- Responsable conformité dans une entreprise d'ingrédients
- Rédacteur de dossiers scientifiques
Prérequis, évaluation et certificat.
Conditions d’admission
Aucune formation juridique n'est requise ; une compréhension de base des sciences des aliments ou de l'industrie alimentaire est utile.
Modalités d’évaluation
La progression est évaluée à travers la participation aux séances en direct et des exercices sur des situations concrètes dans chaque module. Le professeur examine le projet final, avec un retour individuel.
Projet final
Cartographier la procédure réglementaire d'un ingrédient fongique sur deux marchés choisis, avec plan de dossier et stratégie.
Certificat
Certificat de cours
À l’issue de la formation et de son projet, Fungaris délivre un Certificat de cours. La reconnaissance des formations est évaluée en fonction du parcours suivi et de la réglementation locale de chaque pays.
Comment la formation progresse, phase par phase.
- Qu'est-ce qu'un nouvel aliment : définitions clés
- Autorisation des nouveaux aliments dans l'UE et au Royaume-Uni
- Notifications GRAS et consultation de la FDA aux États-Unis
- Procédures au Mexique, en Amérique latine et en Asie-Pacifique
- Constituer un dossier de sécurité : composition, toxicologie et allergénicité
- Stratégie, calendrier et dialogue avec les autorités
Recherches associées
Questions sur cette formation
Faut-il de l’expérience pour suivre la formation « Réglementation des nouveaux aliments pour les ingrédients fongiques » ?
Aucune formation juridique n'est requise ; une compréhension de base des sciences des aliments ou de l'industrie alimentaire est utile.
Comment se déroule la formation « Réglementation des nouveaux aliments pour les ingrédients fongiques » ?
En direct en ligne, en 6 modules, avec un professionnel en activité, un petit groupe et un projet final.
Comment suis-je évalué ?
La progression est évaluée à travers la participation aux séances en direct et des exercices sur des situations concrètes dans chaque module. Le professeur examine le projet final, avec un retour individuel.
En quoi consiste le projet final ?
Cartographier la procédure réglementaire d'un ingrédient fongique sur deux marchés choisis, avec plan de dossier et stratégie.
Quel certificat vais-je obtenir ?
À l’issue de la formation et de son projet, Fungaris délivre un Certificat de cours. La reconnaissance des formations est évaluée en fonction du parcours suivi et de la réglementation locale de chaque pays.
Que puis-je étudier après la formation « Réglementation des nouveaux aliments pour les ingrédients fongiques » ?
L’étape suivante naturelle est la formation « Certificat en koji et fermentation japonaise ».
À lire avant de commencer.
FermentationFaire son tempeh maison : Rhizopus, incubation, sécuritéLe tempeh est l'une des fermentations par moisissure les plus faciles à maîtriser chez soi. Voici comment agit Rhizopus, comment l'incuber et comment distinguer un bon tempeh d'un tempeh raté.Lire l’article 
FermentationGuide du koji : miso, shoyu, amazake et garumLe koji est la moisissure à l'origine du miso, de la sauce soja et du saké. Découvrez comment il agit, comment le cultiver sans risque chez vous et comment les chefs l'utilisent aujourd'hui.Lire l’article Continuez à vous ramifier.
Rejoignez la prochaine promotion.
Payez en une fois avec une réduction de 20%, ou réservez votre place avec 40% et réglez le solde en mensualités. Tous les prix sont indiqués en euros (EUR).