École VIII
École de fermentation fongique et de sciences des aliments
Koji et levain, mycoprotéine et fermentation de précision : découvrez comment levures et moisissures façonnent les aliments d'aujourd'hui et de demain.
Cours
30
Certificats
8
Programmes experts
4
Pour
Scientifiques de l’alimentation, chefs et producteurs
Déplacez-vous pour guider le mycélium · Cliquez pour libérer des spores
La signature vivante de cette école
Chaque école fait pousser son propre mycélium.
Une croissance courte, enchevêtrée et très dense — le koji qui s’étend sur le riz cuit à la vapeur.
La carte de la formation
Les 42 formations, du premier cours au programme expert.
Les cours occupent l’anneau extérieur, les certificats l’anneau intermédiaire et les programmes experts le centre. Survolez un nœud pour le lire, cliquez pour l’ouvrir.
Fermentation
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