Levaduras y Mohos: Fundamentos de Microbiología
Microbiología esencial de levaduras y mohos filamentosos: técnica aséptica, medios de cultivo, crecimiento, recuento e identificación básica.
Identificación del programa
- 1.1Nombre del programa
- Levaduras y Mohos: Fundamentos de Microbiología
- 1.2Tipo de titulación
- Curso
- 1.3Entidad que imparte / institución que avala
- Fungaris – International Institute of Mycology, Escuela de Micología y Ciencia de los Hongos. Formación propia de Fungaris, no avalada por una universidad.
- 1.4Modalidad
- En línea, con sesiones en vivo en grupo reducido, grabaciones y campus virtual.
- 1.5Duración (horas / créditos)
- 3 meses (12 semanas) · 72 horas en total · 6 módulos de 12 horas · 12 sesiones en vivo de 2 horas. Créditos: no aplica (formación propia de Fungaris, sin validez oficial de la SEP).
- 1.6Idioma
- Español
- 1.7Fechas de inicio y fin / edición
- Próxima edición: del 11 de enero de 2027 al 2 de abril de 2027. Matrícula abierta hasta el 4 de enero de 2027. Edición siguiente: 8 de marzo de 2027. Cómo funcionan las ediciones →
Presentación
2.1Descripción del programa
Levaduras y Mohos: Fundamentos de Microbiología presenta la microbiología básica de laboratorio de las levaduras unicelulares y los mohos filamentosos. Conocerás su biología y diversidad y aprenderás la técnica aséptica y las normas de seguridad que protegen tanto a ti como a tus muestras. El curso explica cómo elegir medios de cultivo y condiciones de incubación, cómo contar colonias y estimar cargas fúngicas, y cómo reconocer géneros comunes como Saccharomyces, Candida, Penicillium, Aspergillus y Rhizopus por sus colonias y caracteres microscópicos.
Las levaduras y los mohos están presentes en toda planta alimentaria, laboratorio de calidad y muchos lugares de trabajo, como fermentadores imprescindibles o como agentes de alteración y alérgenos. Profesionales de alimentación, laboratorio y ciencias de la vida a menudo trabajan con ellos sin formación específica. Este curso cubre esa carencia con métodos claros y prácticos. Como proyecto final diseñarás un plan sencillo de análisis de levaduras y mohos para un producto, proceso o centro de trabajo, con muestreo, medios, incubación e interpretación de resultados.
2.2Por qué es relevante / a qué necesidad responde
Responde a una necesidad práctica: conocimiento aplicado y actualizado en ciencia fúngica, útil en ámbitos como industria alimentaria y de bebidas, laboratorios de análisis, producción farmacéutica y cosmética, cervecería y fermentación.
La micología avanza deprisa y la formación práctica de calidad sigue siendo escasa. Esta formación te da un camino ordenado, impartido en vivo por profesionales en activo, para aplicar lo aprendido con criterio y seguridad.
Objetivos y competencias
3.1Objetivo general
Que termines la formación capaz de aplicar sus contenidos con criterio profesional. En resumen:
Microbiología esencial de levaduras y mohos filamentosos: técnica aséptica, medios de cultivo, crecimiento, recuento e identificación básica.
3.2Objetivos específicos
- Construir las bases: Levaduras y mohos: biología y diversidad; Técnica aséptica y seguridad en el laboratorio.
- Llevarlas a la práctica: Medios de cultivo y condiciones de incubación; Crecimiento, recuento y conteo de colonias.
- Aplicarlo todo a un caso real: Identificación de levaduras y mohos comunes; Levaduras y mohos en alimentos, industria y hogar.
- Completar un proyecto final revisado por tu profesor.
3.3Competencias que adquiere el alumno
- Trabajar de forma aséptica siguiendo normas básicas de bioseguridad.
- Elegir medios y condiciones de incubación adecuados para levaduras y mohos.
- Realizar diluciones seriadas y recuentos de colonias precisos.
- Reconocer géneros comunes de levaduras y mohos por colonias y microscopía.
- Interpretar recuentos de levaduras y mohos en contextos alimentarios o industriales.
Perfil del alumno
4.1A quién va dirigido (perfil de ingreso)
Biólogos, laboratorios y sanidad vegetal.
4.2Requisitos de acceso
No se requiere formación previa en microbiología, aunque ayuda tener nociones de biología. Las técnicas se muestran en vivo y puedes aplicarlas en el laboratorio de tu empresa si dispones de él.
4.3Salidas profesionales (perfil de egreso)
- Técnico de control de calidad en la industria alimentaria
- Auxiliar de laboratorio de microbiología
- Responsable de control de higiene
- Técnico de laboratorio en cervecería o bodega
- Soporte técnico en un laboratorio de análisis
Cada salida depende de tu experiencia y del mercado local.
Plan de estudios
5.1Estructura general (módulos y carga horaria)
| Módulo | Título | Fase | Temas | Horas |
|---|---|---|---|---|
| 01 | Levaduras y mohos: biología y diversidad | Fundamentos | 3 | 12 |
| 02 | Técnica aséptica y seguridad en el laboratorio | Fundamentos | 3 | 12 |
| 03 | Medios de cultivo y condiciones de incubación | Práctica | 3 | 12 |
| 04 | Crecimiento, recuento y conteo de colonias | Práctica | 3 | 12 |
| 05 | Identificación de levaduras y mohos comunes | Aplicación y proyecto | 3 | 12 |
| 06 | Levaduras y mohos en alimentos, industria y hogar | Aplicación y proyecto | 3 | 12 |
| Total | 72 |
6 módulos × 12 horas = 72 horas: 24 horas de sesiones en vivo y el resto de estudio en el campus, ejercicios y proyecto final.
5.2Contenidos por módulo
Pasa el ratón o toca un módulo para seguir el camino desde la primera sesión hasta el proyecto final. Abre un módulo para ver los temas que trata.
- Células de levadura y gemación
- Crecimiento filamentoso de los mohos
- Dimorfismo y diversidad
- Principios del trabajo aséptico
- Niveles de bioseguridad y evaluación de riesgos
- Gestión de residuos y descontaminación
- Medios generales y selectivos
- Actividad de agua, pH y temperatura
- Incubación y lectura de placas
- Curvas y cinética de crecimiento
- Recuentos en placa y diluciones seriadas
- Expresión de unidades formadoras de colonias
- Morfología de colonias
- Caracteres microscópicos de géneros comunes
- Pruebas bioquímicas y rápidas sencillas
- Levaduras útiles en fermentación
- Alteración y contaminación en la industria
- Mohos en viviendas y lugares de trabajo
5.3Prácticas en empresa
Esta formación no incluye prácticas en empresa. La práctica está integrada en cada módulo mediante ejercicios, casos y el proyecto final.
5.4Trabajo / proyecto final
Un plan de análisis de levaduras y mohos para un producto, proceso o centro de trabajo elegido.
Metodología
6.1Cómo se imparte
- Clases en vivo y en línea, normalmente semanales, con un profesional en activo y un grupo reducido.
- Grabaciones de cada sesión para ponerte al día si el trabajo o el horario lo complican.
- Ejercicios y casos reales en cada módulo.
- Tutorías: tu profesor resuelve dudas y corrige tus ejercicios y tu proyecto.
6.2Plataforma y recursos
Campus virtual Moodle con las grabaciones de las sesiones, lecturas, ejercicios y foros de cada módulo. Necesitas una computadora, un navegador actualizado y una conexión estable; se recomiendan cámara y micrófono.
Requisitos técnicos →6.3Dedicación semanal estimada
Unas 6 horas semanales durante 12 semanas: una sesión en vivo de 2 horas en horario de tarde entre semana, más estudio y ejercicios en el campus a tu ritmo.
Evaluación
7.1Sistema de evaluación y ponderaciones
El progreso se evalúa mediante la participación en las sesiones en vivo, ejercicios breves en cada módulo y un proyecto final revisado por el profesor.
7.2Requisitos para superar el programa
- Completar todos los módulos, asistiendo a las sesiones en vivo o viendo las grabaciones.
- Entregar los ejercicios de los módulos.
- Obtener la aprobación del proyecto final por parte de tu profesor.
Equipo docente
8.1Dirección académica
En Fungaris, la escuela de Ciencia fúngica coordina los contenidos y la calidad de esta formación. La persona que dirige cada edición se indica en la guía de la edición.
8.2Profesorado
Imparten la formación profesionales en activo del sector. El profesor de cada edición se confirma antes del inicio.
Conoce al profesorado →Titulación
9.1Título que se obtiene
Certificado de Curso
Al completar la formación y su proyecto, Fungaris emite un Certificado de Curso. Los certificados de Fungaris son propios del instituto. Su reconocimiento por parte de empresas, centros o administraciones depende de cada organización y de la normativa local de cada país.
9.2Entidad emisora / reconocimiento
Lo emite Fungaris (operada por Nexora Generation, S.L.) en formato digital. Es un título propio de Fungaris: no es un título universitario oficial ni tiene Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios (RVOE) de la SEP.
Sobre nuestros certificados →Admisión y matrícula
10.1Proceso de admisión (pasos)
- Envía tu solicitud desde el formulario o escribe a admisiones.
- Admisiones revisa tu perfil y te confirma la fecha de inicio, el horario de las sesiones y el precio.
- Aseguras tu plaza con el pago completo o con la reserva del 40%.
- Recibes el acceso al campus y la guía de bienvenida antes de la primera sesión.
10.2Documentación necesaria
- Documento de identidad en vigor.
- Datos de contacto y de facturación (personales o de empresa).
10.3Plazos
La matrícula para la edición que empieza el 11 de enero de 2027 está abierta hasta el 4 de enero de 2027 o hasta completar el grupo (máximo 20 alumnos).
10.4Precio y formas de pago
Precio: $7,900 MXN
- Pago único antes del inicio: $6,320 MXN (20% de reducción).
- Reserva del 40% ($3,160 MXN) y 3 mensualidades de $1,580 MXN.
10.5Becas, descuentos y financiamiento
Descuentos: 10% para antiguos alumnos de Fungaris y 15% para grupos de tres o más personas de la misma organización. No son acumulables entre sí ni con la reducción por pago único.
Tu empresa puede pagar la formación y recibir la factura a su nombre. Que un presupuesto público o de empresa pueda cubrir el precio depende de tu país; consúltalo con ellos.
10.6Política de cancelación
Las condiciones para cancelar, desistir o pasar a una edición posterior se explican en nuestra política de cancelación y en tu confirmación de matrícula. Nada de ello limita los derechos que te reconoce la normativa de consumo aplicable.
Cancelaciones y reembolsos →Información adicional
11.1Preguntas frecuentes
¿Necesito experiencia para estudiar Levaduras y Mohos: Fundamentos de Microbiología?
No se requiere formación previa en microbiología, aunque ayuda tener nociones de biología. Las técnicas se muestran en vivo y puedes aplicarlas en el laboratorio de tu empresa si dispones de él.
¿Cómo se imparte Levaduras y Mohos: Fundamentos de Microbiología?
En vivo y en línea, en 6 módulos, con un profesional en activo, un grupo reducido y un proyecto final.
¿Cómo se evalúa?
El progreso se evalúa mediante la participación en las sesiones en vivo, ejercicios breves en cada módulo y un proyecto final revisado por el profesor.
¿En qué consiste el proyecto final?
Un plan de análisis de levaduras y mohos para un producto, proceso o centro de trabajo elegido.
¿Qué certificado obtengo?
Al completar la formación y su proyecto, Fungaris emite un Certificado de Curso. Los certificados de Fungaris son propios del instituto. Su reconocimiento por parte de empresas, centros o administraciones depende de cada organización y de la normativa local de cada país.
¿Qué puedo estudiar después de Levaduras y Mohos: Fundamentos de Microbiología?
El siguiente paso natural es Diplomado en Micología Aplicada.
11.2Testimonios de antiguos alumnos
Solo publicamos testimonios verificados de alumnos reales. Esta formación aún no tiene testimonios publicados; aparecerán aquí cuando terminen sus primeras ediciones.
11.3Contacto de admisiones
Escribe a info@fungaris.institute o usa el formulario de contacto. Admisiones te responde en tu idioma.
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