Méthodes d’extraction des champignons
Comparez l’extraction à l’eau chaude, à l’éthanol, la double extraction, l’extraction assistée par ultrasons et l’extraction supercritique, et voyez comment les choix de procédé façonnent la composition de l’extrait.
Un aperçu de ce que vous allez étudier et réaliser.
Ce cours compare les principales façons de transformer des champignons en extraits : eau chaude, éthanol, double extraction, méthodes assistées par ultrasons, micro-ondes ou enzymes, et CO2 supercritique. Vous apprendrez comment le séchage et le broyage préparent la matière première, comment solvant, température, durée et granulométrie influencent le rendement et la composition, et comment les extraits sont concentrés, séchés et décrits par des ratios souvent mal compris.
Le mot « extrait » recouvre des produits dont le contenu peut varier énormément. Producteurs, herboristes et développeurs de produits doivent comprendre pourquoi un extrait aqueux riche en polysaccharides se comporte différemment d’un extrait éthanolique plus riche en triterpènes, et comment décrire honnêtement l’un et l’autre. Le cours s’appuie sur des exemples de procédés détaillés et des données plutôt que sur le langage marketing, et garde la sécurité et l’échelle de production en vue à chaque étape. Dans le projet final, vous concevrez un procédé d’extraction pour une espèce et un groupe de composés cibles de votre choix, avec un diagramme de procédé, les paramètres clés, la composition attendue, le calcul des ratios d’extrait et la justification de vos choix de méthode.
6 modules, un savoir qui grandit pas à pas.
Survolez ou touchez un module pour suivre le parcours, de la première séance au projet final. Ouvrez un module pour voir les thèmes abordés.
- Méthodes de séchage et teneurs en eau cibles
- Broyage et granulométrie
- Analyse de la matière première avant extraction
- Solubilité des polysaccharides fongiques
- Durée, température et rapport solide-liquide
- Compromis entre rendement et composition
- Concentration en éthanol et récupération des triterpènes
- Double extraction séquentielle et combinée
- Sécurité des solvants et résidus
- Extraction assistée par ultrasons
- Extraction assistée par micro-ondes
- Prétraitement enzymatique des parois cellulaires
- Principes des fluides supercritiques
- Co-solvants et sélectivité
- Équipements, coûts et applications
- Évaporation et concentration
- Atomisation et supports
- Comprendre et déclarer les ratios d’extrait
Méthodes d’extraction des champignons
À l’issue de la formation, vous saurez :
- Choisir une méthode d’extraction adaptée à une classe de composés cible.
- Expliquer comment les paramètres de procédé influencent le rendement et la composition de l’extrait.
- Calculer et interpréter correctement les ratios natifs et plante/extrait.
- Comparer les coûts et contraintes des techniques conventionnelles et avancées.
- Rédiger un schéma de procédé d’extraction documenté pour un ingrédient à base de champignons.
La place de cette formation dans l’école.
Où cette formation peut vous mener.
Des métiers et des applications qui s’appuient sur ce que vous apprenez ici. Les débouchés dépendent de votre expérience et du marché local.
- Technicien d’extraction dans une usine d’ingrédients végétaux ou fongiques
- Producteur artisanal de teintures et d’extraits de champignons
- Développeur de produits spécifiant des extraits pour des marques de compléments
- Assistant procédés chez un façonnier
- Herboriste produisant des préparations maison bien documentées
Prérequis, évaluation et certificat.
Conditions d’admission
Des connaissances de base sur les champignons médicinaux et en chimie simple sont utiles. Un équipement de cuisine est facultatif pour de petits exercices pratiques.
Modalités d’évaluation
La progression est évaluée à travers la participation aux séances en direct et des exercices par module, comme des calculs de ratios et des comparaisons de procédés. La conception de procédé finale est relue par le professeur.
Projet final
Une conception documentée de procédé d’extraction pour une espèce et un groupe de composés cibles choisis.
Certificat
Certificat de cours
À l’issue de la formation et de son projet, Fungaris délivre un Certificat de cours. La reconnaissance des formations est évaluée en fonction du parcours suivi et de la réglementation locale de chaque pays.
Comment la formation progresse, phase par phase.
- Préparation de la matière première : séchage et broyage
- Extraction des polysaccharides à l’eau chaude
- Extraction à l’éthanol et double extraction
- Extraction assistée par ultrasons, micro-ondes et enzymes
- Extraction au CO2 supercritique
- Concentration, séchage et ratios d’extrait
Recherches associées
Questions sur cette formation
Faut-il de l’expérience pour suivre la formation « Méthodes d’extraction des champignons » ?
Des connaissances de base sur les champignons médicinaux et en chimie simple sont utiles. Un équipement de cuisine est facultatif pour de petits exercices pratiques.
Comment se déroule la formation « Méthodes d’extraction des champignons » ?
En direct en ligne, en 6 modules, avec un professionnel en activité, un petit groupe et un projet final.
Comment suis-je évalué ?
La progression est évaluée à travers la participation aux séances en direct et des exercices par module, comme des calculs de ratios et des comparaisons de procédés. La conception de procédé finale est relue par le professeur.
En quoi consiste le projet final ?
Une conception documentée de procédé d’extraction pour une espèce et un groupe de composés cibles choisis.
Quel certificat vais-je obtenir ?
À l’issue de la formation et de son projet, Fungaris délivre un Certificat de cours. La reconnaissance des formations est évaluée en fonction du parcours suivi et de la réglementation locale de chaque pays.
Que puis-je étudier après la formation « Méthodes d’extraction des champignons » ?
L’étape suivante naturelle est la formation « Certificat en champignons fonctionnels et médicinaux ».
À lire avant de commencer.
Continuez à vous ramifier.
Issues de notre guide des espèces.
Rejoignez la prochaine promotion.
Payez en une fois avec une réduction de 20%, ou réservez votre place avec 40% et réglez le solde en mensualités. Tous les prix sont indiqués en euros (EUR).